I maritozzi baresi sono una dolce tradizione della cucina pugliese, perfetti per una colazione golosa o una merenda all’insegna del gusto. Questi soffici panini dolci sono caratterizzati da una lievitazione naturale e dalla loro farcitura ricca. Prepararli in casa รจ un’esperienza gratificante, che riempirร la tua casa di profumi irresistibili e stupirร chiunque li assaggi.
Nel forno di casa tua, ricetta di oggi 16 novembre 2024: maritozzi baresi di Fulvio Marino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 1 ora e 30 minuti (escluso il tempo di lievitazione) |
|---|---|
| Numero di Persone | 4-6 persone |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 12 ore e 50 minuti (incluso il riposo in frigorifero) |
Nel forno di casa tua, ricetta di oggi 16 novembre 2024: maritozzi baresi di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina tipo 0
- 10 g di lievito di birra fresco
- 1 uovo intero
- 250 ml di latte
- 80 g di zucchero
- 10 g di sale
- 100 g di burro morbido
- 1 uovo per spennellare
- Burro fuso e zucchero semolato per finire
- Confettura di fragole e panna montata per farcire
Nel forno di casa tua, ricetta di oggi 16 novembre 2024: maritozzi baresi di Fulvio Marino – Procedimento
Cominciamo la nostra avventura culinaria preparando l’impasto. In una ciotola ampia o nella planetaria, versiamo la farina tipo 0 e aggiungiamo il lievito di birra fresco sbriciolato. Uniamo lโuovo intero e gran parte del latte, mescolando con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, incorporiamo lo zucchero e continuiamo a mescolare. Dopo aver amalgamato bene, aggiungiamo il sale e il latte rimanente, continuando a lavorare lโimpasto fino a quando non diventa liscio e setoso. Per finire, introduciamo il burro morbido a pezzetti, continuando a impastare fino a completo assorbimento del burro.
Una volta pronto, copriamo lโimpasto e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per circa 20 minuti. Dopodichรฉ, riponiamo l’impasto in frigorifero per 12 ore, permettendo ai sapori di svilupparsi e alla lievitazione di avvenire in modo lento e naturale.
Dopo il riposo, prendiamo lโimpasto dal frigorifero e dividiamolo in quattro panetti. Da ogni panetto, ricaviamo tre serpentelli lunghi circa 25 cm, facendo attenzione a mantenere le punte piรน sottili. Intrecciamo questi filoncini due a due, formando i nostri maritozzi. Sistemiamoli su una teglia rivestita di carta forno, copriamo con un panno e lasciamo lievitare finchรฉ non raddoppiano il loro volume.
Quando i maritozzi sono pronti, spennelliamoli con lโuovo sbattuto e inforniamo in forno statico preriscaldato a 180ยฐC per circa 20 minuti. Al termine della cottura, sforniamo i maritozzi e spennelliamoli con burro fuso, cospargendoli infine con zucchero semolato. Una volta raffreddati, possiamo farcirli con confettura di fragole e panna montata, regalando cosรฌ un tocco di dolcezza irresistibile.
Nel forno di casa tua, ricetta di oggi 16 novembre 2024: maritozzi baresi di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i maritozzi ancora piรน speciali, puoi provare a variare la farcitura: oltre alla confettura di fragole, prova con marmellata di arance o crema pasticcera. Se desideri un tocco di freschezza, aggiungi della frutta fresca come fragole o banane a fette, creando una combinazione deliziosa. Inoltre, per un sapore piรน aromatico, considera di aromatizzare l’impasto con scorza di limone o arancia. Infine, per una variante golosa, prova a mescolare del cioccolato fondente a pezzi nell’impasto prima di formare i maritozzi!
