Il pane alla curcuma è un’ottima alternativa per arricchire la nostra tavola con colori vivaci e sapori unici. Questo delizioso prodotto da forno, realizzato dal panettiere Fulvio Marino, non solo è bello da vedere, ma apporta anche benefici alla salute grazie alle proprietà della curcuma. Scopriamo insieme come preparare questo pane speciale che porterà una ventata di freschezza nella tua cucina.
Pane alla curcuma di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 30 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 10 minuti |
Ingredienti
- 600 g di farina
- 150 g di lievito madre rinfrescato (o 10 g di lievito di birra fresco)
- 450 ml di acqua (divisa)
- 2 cucchiaini di curcuma in polvere
- Sale q.b.
Procedimento
Iniziamo la preparazione mettendo in una grande ciotola la farina insieme al lievito madre precedentemente rinfrescato o, in alternativa, il lievito di birra fresco in dosi appropriate. Aggiungiamo gran parte dell’acqua, lasciando un piccolo quantitativo da parte, e mescoliamo energicamente con un cucchiaio per alcuni minuti, fino a ottenere una miscela omogenea.
Successivamente, inseriamo la curcuma in polvere nella ciotola, incorporandola con un poco d’acqua aggiuntiva per facilitare la miscelazione. Continuiamo a impastare fino a raggiungere una colorazione uniforme e vibrante. A questo punto, aggiungiamo il sale, proseguendo l’impasto fino a che l’impasto non risulta elastico e liscio.
Lasciamo lievitare l’impasto coperto da un panno umido in un luogo caldo per circa un’ora, o finché non raddoppia di volume. Dopo la lievitazione, riprendiamo l’impasto e formiamo il nostro pane, modellandolo nella forma desiderata. Adagiamolo su una teglia foderata di carta da forno e copriamolo nuovamente, lasciando riposare per 30 minuti.
Infine, preriscaldiamo il forno a 220°C. Prima di infornare, possiamo incidere la superficie del pane con un coltello affilato per creare delle fessure decorative. Cuociamo per circa 40 minuti, fino a quando la crosta non risulta dorata e croccante. Una volta cotto, lasciamo raffreddare su una griglia prima di servire.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questa ricetta, potete considerare di aggiungere semi di sesamo o di papavero sulla superficie del pane prima della cottura, per un tocco extra di croccantezza e sapore. Un’altra variante interessante è quella di arricchire l’impasto con delle erbe aromatiche come rosmarino o origano, che si sposano bene con la curcuma. Inoltre, se preferite un pane più leggero, potete sostituire una parte della farina con farina integrale. Experimentare con diverse farine o ingredienti aggiuntivi renderà ogni vostra preparazione unica e personalizzata!