Il pane è uno degli alimenti più antichi e simbolici della nostra cultura gastronomica. Ogni regione d’Italia ha le sue tradizioni legate al pane, ma oggi ci soffermiamo sul “Pane del giubileo” preparato da Fulvio Marino, un lievitato che unisce ingredienti semplici a una tecnica di lavorazione raffinata. Questo pane non è solo un alimento, ma rappresenta un momento di condivisione e gioia, perfetto per qualsiasi occasione.
Pane del giubileo di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 13 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 40 minuti + riposo |
|---|---|
| Numero di persone | 4-6 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 70 minuti (escluso il tempo di lievitazione) |
Pane del giubileo di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 13 gennaio 2025 – Ingredienti
- 500 g di farina tipo 1
- 200 g di semola di grano duro
- 350 ml di acqua
- 10 g di sale
- 1 cubetto di lievito di birra fresco (circa 25 g)
- 1 cucchiaino di zucchero
Pane del giubileo di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 13 gennaio 2025 – Procedimento
Iniziamo la preparazione mescolando la farina di tipo 1 con la semola di grano duro in una grande ciotola. Una volta amalgamati i due tipi di farina, aggiungiamo circa la metà dell’acqua e mescoliamo bene fino ad ottenere un impasto grezzo. Dopo aver ben mescolato, lasciamo riposare questa miscela per circa 40 minuti. Questo tempo di riposo consentirà all’impasto di idratarsi e iniziare il processo di sviluppo del glutine.
Dopo 40 minuti, prendiamo l’impasto e aggiungiamo il lievito di birra precedentemente sciolto nell’acqua rimanente insieme allo zucchero e al sale. Lavoriamo l’impasto con energiche piegature per circa 10-15 minuti, fino a che sarà diventato liscio e omogeneo. A questo punto, formiamo una palla e la poniamo in una ciotola leggermente infarinata, coprendola con un telo umido. Lasciamo lievitare l’impasto in un luogo caldo per almeno 1-2 ore, oppure finché non raddoppia di volume.
Quando l’impasto ha lievitato correttamente, possiamo modellarlo a nostro piacimento. Formiamo una pagnotta o delle michette, quindi adagiamole su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciamo riposare nuovamente per circa 30 minuti, coprendo sempre con un canovaccio. Nel frattempo, preriscaldiamo il forno a 220°C.
Infine, prima di infornare, possiamo fare dei tagli decorativi sulla superficie del pane per favorire la lievitazione durante la cottura. Cuociamo in forno già caldo per circa 30 minuti o fino a quando la crosta non diventa dorata e croccante. Una volta cotto, sforniamo il pane e lasciamolo raffreddare su una griglia.
Pane del giubileo di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 13 gennaio 2025 – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questo pane ancora più speciale, potete provare a incorporare erbe aromatiche come rosmarino o origano nell’impasto. Un’altra variante golosa prevede l’aggiunta di olive o pomodori secchi per un sapore mediterraneo. Se desiderate una nota dolce, potete inserire nel composto noci o frutta secca. Inoltre, per un aroma particolare, provate a sostituire parte dell’acqua con del latte, per un pane più morbido e profumato.
Infine, non dimenticate che il segreto di un ottimo pane risiede anche nella pazienza: concedetevi il luxury del tempo di lievitazione, perché il gusto e la consistenza finale ne guadagneranno sicuramente. Buona preparazione!