Il pane di farro in cassetta è una creazione affascinante che si distingue per il suo sapore rustico e la sua consistenza morbida. Questo lievitato, preparato con cura e ingredienti naturali, rappresenta perfettamente la tradizione culinaria italiana, facendo appassionare chiunque desideri assaporare una fetta di autenticità. La ricetta proposta da Fulvio Marino nel programma “É sempre mezzogiorno” il 7 gennaio 2025 è un invito a sperimentare in cucina e riscoprire il piacere del pane fatto in casa.
Pane di farro in cassetta di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 7 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4-6 persone |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 10 minuti |
Pane di farro in cassetta di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 7 gennaio 2025 – Ingredienti
- 500 g di farina di farro
- 150 ml di acqua (più circa 50 ml se necessario)
- 15 g di lievito fresco
- 1 cucchiaio di miele
- 10 g di sale
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
Pane di farro in cassetta di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 7 gennaio 2025 – Procedimento
Iniziamo la preparazione del nostro pane di farro unendo in una ciotola capiente la farina di farro e il lievito fresco sbriciolato. Aggiungiamo quindi gran parte dell’acqua e mescoliamo utilizzando un cucchiaio di legno per alcuni minuti, fino a ottenere un composto omogeneo. Una volta amalgamati questi ingredienti, incorporiamo il miele, continuando a mescolare per arricchire il sapore dell’impasto.
Successivamente, è il momento di aggiungere il sale e l’acqua rimanente. Proseguiamo impastando energicamente per circa 10 minuti: in questo modo, daremo vita a una maglia glutinica che conferirà al pane una bella struttura. Quando la pasta apparirà elastica e liscia, inseriamo l’olio extravergine d’oliva, continuando a lavorare fino a completo assorbimento.
Dopo aver ottenuto un impasto lucido e omogeneo, copriamo la ciotola con un panno umido e lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa un’ora, o finché non avrà raddoppiato il suo volume. Una volta lievitato, trasferiamo l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e rifiniamo la forma, creando un rettangolo. Ripieghiamo i lati verso il centro e arrotoliamo delicatamente per formare una pagnotta compatta. Trasferiamo il pane nello stampo per cassetta precedentemente oliato e lasciamo lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
Preriscaldiamo il forno a 220°C. Quando il pane ha raggiunto la giusta lievitazione, inforniamo per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata e croccante. Sforniamo e facciamo raffreddare su una griglia prima di affettare e servire.
Pane di farro in cassetta di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 7 gennaio 2025 – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente la ricetta del pane di farro, si possono considerare alcune varianti. Ad esempio, è possibile arricchire l’impasto con semi misti come sesamo, lino o girasole, che non solo aggiungeranno texture ma anche un sapore straordinario. In alternativa, si può sostituire parte della farina di farro con farina integrale, per un risultato più rustico e nutriente.
Per un tocco di dolcezza, si può aggiungere un pizzico di zucchero o provare a utilizzare sciroppo d’acero al posto del miele. Inoltre, per chi ama un’aroma più intenso, l’aggiunta di erbe aromatiche come rosmarino o origano può conferire una nota speciale al pane, rendendolo perfetto per accompagnare salumi e formaggi. Infine, per rendere il pane ancora più soffice, potrebbe essere utile inserire una patata lessa nell’impasto, riducendo leggermente la quantità di acqua.
