La pasta al pesto rosso e mascarpone è un piatto ricco di sapori e profumi, ideale per chi ama i primi piatti sostanziosi. Questa deliziosa ricetta proposta dallo chef Andrea Mainardi unisce il gusto intenso dei pomodori secchi e delle mandorle con la cremosità del mascarpone, creando un’esperienza culinaria unica. Perfetta per una cena in famiglia o per stupire gli amici, questa preparazione si caratterizza per la sua semplicità e velocità, rendendola accessibile a tutti.
Pasta al pesto rosso e mascarpone di Andrea Mainardi | É sempre mezzogiorno, 31 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 25 minuti |
Ingredienti
- 400 g di pasta (a scelta)
- 150 g di pomodori secchi
- 50 g di mandorle
- 100 g di pecorino a scaglie
- 200 g di mascarpone
- 1 rametto di timo fresco
- Burro q.b.
- 1 salsiccia
- Vino rosso q.b. (per sfumare)
- Olio d’oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
Procedimento
Iniziamo con la preparazione del pesto rosso. In un mixer, uniamo i pomodori secchi, le mandorle, il pecorino a scaglie e un generoso filo d’olio d’oliva. Azioniamo il mixer fino a ottenere un trito non troppo fine. Trasferiamo il composto in una padella e aggiungiamo il timo fresco; scaldiamo leggermente, unendo a questo punto anche un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta che avremo già messo a bollire.
In un’altra padella, facciamo rosolare la salsiccia sgranata in un po’ di burro. Dopo qualche minuto, sfumiamo con il vino rosso e continuiamo a cuocere fino a quando la salsiccia non assume un bel colore dorato.
Quando la pasta è al dente, scoliamola e versiamola direttamente nella padella con il pesto rosso. Mescoliamo bene e, a fuoco spento, aggiungiamo il mascarpone, mantecando con una spolverata di pecorino grattugiato. Infine, serviamo la pasta guarnita con la salsiccia rosolata, per un piatto che è un vero trionfo di sapori.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, potete provare alcune varianti. Ad esempio, sostituite le mandorle con pinoli per un gusto più delicato. Se desiderate un tocco piccante, aggiungete peperoncino fresco tritato nel pesto. Per una versione vegetariana, eliminate la salsiccia e aggiungete dei pomodorini freschi o verdure grigliate. Inoltre, potete considerare l’aggiunta di olive nere per un sapore più mediterraneo. Buon appetito!