Oggi vi presentiamo una ricetta speciale, perfetta per le feste e ricca di sapore – il pasticcio di maccheroni. Questo piatto ricorda i sabati in famiglia da Patrizia, la protagonista della nostra rubrica del venerdì. Vediamo come si prepara.
Ingredienti
- 300 g di farina 0
- 125 g di burro
- 150 g di zucchero
- 4 tuorli
- Un pizzico di sale
- 200 g di maccheroncini
- 100 g di carne macinata di maiale
- 100 g di carne macinata di vitello
- 100 g di prosciutto cotto
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 400 ml di salsa di pomodoro
- Trito di sedano, carota e cipolla
- Qualche foglia di basilico
- 100 g di mozzarella
- Formaggio grattugiato a piacere
- 1 uovo per spennellare
- Olio extra vergine di oliva q.b.
Procedimento
- Inizia preparando la frolla dolce, proprio come si fa nella ricetta classica.
- Per il ripieno, prepara prima di tutto il ragù: in una padella riscalda un po’ di olio e rosola il trito di sedano, carota e cipolla finemente tagliati. Aggiungi le carni macinate di vitello e maiale, e il prosciutto cotto tritato.
- Dopo aver rosolato bene, sfuma con il vino bianco. Una volta evaporato, aggiungi la salsa di pomodoro e lascia cuocere per un paio di ore.
- A cottura terminata, aggiungi la mozzarella tagliata a pezzi e del formaggio grattugiato. Spegni il fuoco e mescola bene.
- Cuoci i maccheroni e una volta pronti, condiscili con il sugo preparato.
- Preparati per assemblare il pasticcio: foderare una tortiera con carta forno e dispone la frolla sulla base e sui bordi. Versa dentro i maccheroni conditi.
- Coprilo con un’altra disco di frolla. Bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta e spennella con un uovo sbattuto.
- Inforna a 160 gradi per un’ora. E voilà, il tuo pasticcio di maccheroni è pronto per essere gustato!
