La polenta è un piatto tradizionale che evoca ricordi familiari e momenti conviviali. Oggi vi presentiamo una versione straordinaria, ideata da Andrea Mainardi, perfetta per chi desidera arricchire la propria tavola con un piatto sostanzioso e ricco di sapore. La combinazione di polenta cremosa, formaggi e guance di manzo create in modo delicato rende questo piatto un vero e proprio comfort food. Scopriamo insieme come prepararla!
Polenta straordinaria di Andrea Mainardi | É sempre mezzogiorno, 28 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 40 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 2 ore |
| Tempo totale | 2 ore e 40 minuti |
Ingredienti
- 350 g di polenta (o secondo le indicazioni della confezione)
- Formaggi a dadini (a piacere, come fontina o taleggio)
- Formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 80 g di burro
- Foglioline di salvia fresca
- 500 g di guance di manzo
- 30 ml di vino bianco
- 1 sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- Sale e pepe q.b.
- Brodo o acqua q.b.
Procedimento
Iniziamo la preparazione della polenta: portate a ebollizione dell’acqua salata in una pentola capiente. Quando bolle, versate lentamente la polenta mescolando continuamente per evitare grumi. Seguite le istruzioni sulla confezione per i tempi di cottura, generalmente circa 30-40 minuti. Una volta cotta, aggiungete i formaggi a dadini, il formaggio grattugiato, il burro fuso e le foglie di salvia. Mescolate bene fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Nel frattempo, dedicatevi alla carne. Infarinate le guance di manzo e scaldatele in un tegame con una generosa dose di burro fino a dorarle uniformemente su entrambi i lati. Quando le guance sono ben rosolate, unite un trito di sedano, carota e cipolla e fate soffriggere per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco e aggiustate di sale e pepe. Per proseguire la cottura, versate del brodo caldo o acqua nel tegame, coprite e lasciate cuocere dolcemente per circa 2 ore, o finché la carne non risulta tenera.
Al termine della cottura, estraete le guance dal tegame e frullate il fondo di cottura con un mixer a immersione fino a ottenere una salsa vellutata. Servite la polenta calda con le guance di manzo sopra e irrorate con la salsa, per un piatto che conquisterà tutti.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa polenta straordinaria ancora più speciale, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, provate ad arricchire la polenta con erbe aromatiche fresche come rosmarino o timo per un gusto differente. Se volete dare una nota di freschezza, aggiungete un po’ di scorza di limone grattugiata nella polenta. Per chi ama i sapori decisi, si può sostituire il burro con l’olio d’oliva e aggiungere una spezia come il peperoncino per un tocco piccante. Non dimenticate di servire il piatto con un contorno di verdure grigliate o insalata per completare il pasto in modo equilibrato. Buon appetito!