Se siete alla ricerca di un piatto gustoso e salutare, le polpette di cavolfiore sono la scelta ideale. Questa ricetta proposta dal talentuoso cuoco contadino Diego Scaramuzza dentro il programma Geo di Rai3, combina ingredienti freschi e semplici per creare un antipasto o un secondo che conquisterà tutti, grandi e piccini. Semplici da preparare, queste polpette sono perfette da servire in ogni occasione, rendendo il cavolfiore protagonista della tavola.
Polpette di cavolfiore di Diego Scaramuzza | Geo, 28 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
Ingredienti
- Cavolfiore
- Parmigiano grattugiato
- Prezzemolo tritato
- Uno spicchio d’aglio (opzionale)
- Uova
- Tuorlo d’uovo
- Sale
- Pepe
- Farina (q.b.)
- Pangrattato
- Olio per friggere
- Panna
Procedimento
Iniziate la preparazione delle vostre polpette di cavolfiore pulendo il cavolfiore e suddividendolo in cimette. Portatelo a lessare in acqua salata fin quando non risulta tenero. Una volta cotto, scolatelo bene e trasferitelo in un mixer, quindi frullate fino ad ottenere una consistenza omogenea.
In una ciotola, unite al cavolfiore frullato il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e l’aglio se gradito. Aggiungete le uova intere e il tuorlo, quindi regolate di sale e pepe. Mescolate bene il tutto fino a formare un composto omogeneo, dopodiché incorporate la farina necessaria per ottenere un impasto ben compatto e denso.
Con le mani leggermente umide, formate delle piccole polpettine e passatele nel pangrattato, assicurandovi che siano completamente ricoperte. In una padella capiente, riscaldate abbondante olio fino a farlo diventare ben caldo; quindi, friggete le polpette poche alla volta per circa 3-4 minuti o fino a doratura. Una volta pronte, scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Per accompagnare le polpette, preparate una deliziosa crema di parmigiano. Scaldate la panna in un pentolino, facendo attenzione a non portarla a bollore. Una volta calda, spegnete il fornello e aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolando finché non si scioglie completamente. Servite le polpette di cavolfiore calde, accompagnate dalla crema di parmigiano per un’esperienza culinaria indimenticabile.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le vostre polpette di cavolfiore ancora più originali, potete provare ad arricchire l’impasto con ingredienti come olive nere tritate, peperoni arrostiti o anche un pizzico di spezie come cumino o paprika affumicata. Se volete un’opzione vegana, sostituite le uova con un mix di semi di chia e acqua o con purè di patate. Inoltre, invece di friggerle, potete cuocere le polpette in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, per un’alternativa più leggera. Sperimentate e personalizzate la ricetta secondo i vostri gusti!