Se stai cercando un primo piatto creativo, delizioso e in qualche modo sorprendente, gli gnocchi verdi al gorgonzola di Daniele Persegani sono la scelta perfetta. Esegui questi passaggi esatti per preparare questo piatto popolare e amatissimo, diretto dallo chef emiliano con il contributo di Giovanna Civitillo come allieva.
Ingredienti necessari per gli gnocchi verdi al Gorgonzola
- 500 g di patate lesse,
- 180 g di farina 0,
- 1 uovo,
- 30 g di formaggio grattugiato,
- noce moscata,
- sale,
- 150 g di gorgonzola,
- 50 g di panna.
Procedimento passo passo per gli gnocchi verdi al Gorgonzola
- Predisporre la farina a fontana, su una superficie di lavoro o in una ciotola.
- Schiacciare al centro le patate lesse e tiepide.
- Unire al composto il formaggio grattugiato, gli spinaci cotti, strizzati e frullati assieme all’uovo.
- Impastare bene fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
- Formare dei “serpentelli” con l’impasto e tagliarli a tocchetti per fare gli gnocchi.
- Righiare gli gnocchi pressandoli con un dito su una forchetta capovolta.
- Tuffare gli gnocchi in acqua bollente e salata. Quando emergono in superficie e l’acqua torna a bollore, aspettare per 30 secondi e poi scolare.
- In una padella a fuoco molto basso, scaldare il gorgonzola insieme alla panna.
- Scolare gli gnocchi e saltarli in padella con la fonduta di gorgonzola e panna.
Questa ricetta di gnocchi verdi al gorgonzola è sicuramente un ottimo primo piatto che farà impazzire tutti i tuoi ospiti!
