Rigatoni Gratinati di Antonella | É sempre mezzogiorno, 30 gennaio 2025

I rigatoni gratinati sono un piatto perfetto per riscaldare le serate invernali e portare in tavola un po’ di comfort food. Questa ricetta, proposta da Antonella nella trasmissione “É sempre mezzogiorno”, è un delizioso esempio di come combinare ingredienti semplici per ottenere un risultato straordinario. Con il loro gusto avvolgente e il formaggio filante, i rigatoni gratinati sapranno conquistare il palato di grandi e piccini.

Rigatoni Gratinati di Antonella | É sempre mezzogiorno, 30 gennaio 2025 – Dettagli ricetta

Ingredienti

• 400 g di rigatoni
• 1 spicchio d’aglio
• 2 filetti di acciughe sott’olio
• 1 cucchiaio di capperi
• 100 g di olive nere
• 400 g di pomodori pelati
• 200 g di mozzarella a pezzetti
• 150 g di formaggio grattugiato (grana o parmigiano)
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

Per iniziare, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete i rigatoni fino a quando non sono al dente; quindi, scolateli. In una padella ampia, versate un buon giro d’olio extravergine d’oliva e unite lo spicchio d’aglio schiacciato, assieme ai filetti di acciuga. Fate rosolare per qualche istante, finché l’aglio non si sarà dorato e le acciughe non si saranno sciolte.

Aggiungete i capperi e le olive nere tagliate a rondelle, proseguendo la cottura per un paio di minuti. A questo punto, versate i pomodori pelati nella padella, schiacciandoli con un cucchiaio di legno per farli amalgamare bene con gli altri ingredienti. Lasciate cuocere il sugo per circa 5-7 minuti, finché non si addensa leggermente.

Una volta pronto il sugo, unite i rigatoni scolati alla padella e mescolate bene per farli insaporire. Trasferite i rigatoni conditi in una pirofila da forno e cospargeteli generosamente con il formaggio grattugiato e i pezzetti di mozzarella. Infine, mettete la pirofila nel forno preriscaldato in modalità grill per circa 10 minuti, o fino a quando non si creerà una crosticina dorata e croccante in superficie.

Consigli e Varianti per la ricetta

Ci sono molte varianti per arricchire ulteriormente i rigatoni gratinati. Potete aggiungere delle verdure come zucchine o melanzane, da saltare in padella insieme al sugo. Per un tocco di piccantezza, provate ad inserire un pizzico di peperoncino. Se amate i sapori affumicati, potete sostituire la mozzarella con del formaggio affumicato. Infine, per chi preferisce un piatto più leggero, è possibile sostituire i rigatoni con della pasta integrale o senza glutine. Seguendo questi suggerimenti, avrete sempre un piatto delizioso e personalizzato!