Il Rombo alla mediterranea di Mauro e Mattia Improta è un piatto che incarna i sapori freschi e profumati del Mediterraneo, perfetto per una cena speciale o per stupire i tuoi ospiti. Questa ricetta combina ingredienti semplici e genuini, portando direttamente a tavola il gusto del mare con un tocco di tradizione e creatività. Con un delicato bilanciamento tra pesce, verdure e aromi, questo piatto diventerà sicuramente un must nella tua cucina.
Rombo alla mediterranea di Mauro e Mattia Improta | É sempre mezzogiorno, 8 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 | 10 minuti | 25 minuti |
Rombo alla mediterranea di Mauro e Mattia Improta | É sempre mezzogiorno, 8 gennaio 2025 – Ingredienti
- Rombo (o orata) – 800 g
- Pomodorini – 200 g
- Patate – 400 g
- Spinacini freschi – 150 g
- Cavoletti di Bruxelles – 250 g
- Scalogno – 1
- Aglio – 1 spicchio
- Olio extravergine d’oliva – q.b.
- Vino bianco – 100 ml
- Olive nere – 50 g
- Capperi – 20 g
- Timo fresco – q.b.
- Maggiorana fresca – q.b.
- Sale – q.b.
- Pepe – q.b.
Rombo alla mediterranea di Mauro e Mattia Improta | É sempre mezzogiorno, 8 gennaio 2025 – Procedimento
Iniziamo la preparazione lavando e tagliando i pomodorini a metà. In una padella, scaldiamo un filo d’olio e aggiungiamo l’aglio tritato. Una volta che l’aglio inizia a dorarsi, uniamo i pomodorini, aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere brevemente. Dopo qualche minuto, possiamo aggiungere un po’ d’acqua o passata di pomodoro e lasciar cuocere finché i pomodorini non si ammorbidiscono. Successivamente, frulliamo il tutto con un mixer ad immersione e, se lo desideriamo, setacciamo la salsa con un colino per renderla più liscia.
Mentre la salsa cuoce, prendiamo le patate già lessate, schiacciamole e condiamole con olio, olive nere tritate, capperi e un mix di erbe aromatiche come timo e maggiorana, creando così una purea saporita.
In un’altra padella, facciamo soffriggere lo scalogno tritato con un po’ di olio fino a farlo diventare trasparente. Aggiungiamo gli spinacini freschi e lasciamo che si appassiscano. Allo stesso tempo, in un’altra padella, scaldiamo nuovamente dell’olio e uno spicchio d’aglio, magari anche un pizzico di peperoncino per dare un tocco piccante. Qui rosoliamo i cavoletti di Bruxelles, precedentemente sbollentati e tagliati a metà.
Prendiamo il rombo e, una volta sfilettato, lo condisco con sale, pepe e un trito di timo e maggiorana. Scaldiamo una padella con olio e, quando è calda, cuociamo i filetti di pesce. Dopo averli dorati leggermente su un lato, giriamo i filetti e sfumiamo con il vino bianco. Copriamo e facciamo cuocere per circa 5 minuti.
Infine, impiattiamo il nostro rombo servendolo su un letto di salsa di pomodoro, accompagnato dalla purea di patate, dagli spinacini e dai cavoletti di Bruxelles croccanti. Questo piatto è un vero trionfo di sapori mediterranei!
Rombo alla mediterranea di Mauro e Mattia Improta | É sempre mezzogiorno, 8 gennaio 2025 – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, puoi considerare alcune varianti. Prova a sostituire il rombo con altri pesci come il branzino o il merluzzo, che offrono gusti diversi ma altrettanto deliziosi. Se preferisci un tocco di freschezza, aggiungi delle scorze di limone grattugiate alla salsa di pomodoro per un aroma agrumato.
Inoltre, per un piatto più sostanzioso, puoi arricchire la purea di patate con dell’aglio arrostito o formaggio cremoso, rendendola ancora più gustosa. Infine, non dimenticare di personalizzare gli aromi secondo i tuoi gusti: basilico, prezzemolo o origano possono essere ottimi alleati per esaltare ulteriormente i sapori del tuo piatto! Enjoy your meal!
