Scaloppine al Marsala di Antonella Clerici | É sempre mezzogiorno, 20 gennaio 2025

Le scaloppine al Marsala rappresentano un piatto perfetto per chi cerca un pasto gustoso e semplice da preparare. Questa ricetta, portata in tavola con maestria da Antonella Clerici il 20 gennaio 2025, offre un connubio di sapori che conquisterà il palato di tutti. I teneri filetti di carne, insaporiti dal vino dolce Marsala, insieme a un contorno di purè di patate, sono ideali per una cena in famiglia o con amici. Scopriamo i dettagli per preparare questo classico della cucina italiana.

Scaloppine al Marsala di Antonella Clerici | É sempre mezzogiorno, 20 gennaio 2025 – Dettagli ricetta

Scaloppine al Marsala di Antonella Clerici | É sempre mezzogiorno, 20 gennaio 2025 – Ingredienti

• 400 g di fettine di carne di vitello
• 4 cucchiai di farina 00
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 bicchiere di vino Marsala
• Pepe q.b.
• Sale q.b.
• Per il contorno: 500 g di patate
• 1 spicchio d’aglio
• 6 foglie di salvia

Scaloppine al Marsala di Antonella Clerici | É sempre mezzogiorno, 20 gennaio 2025 – Procedimento

Iniziamo la nostra preparazione battendo delicatamente le fettine di carne tra due fogli di pellicola trasparente per ottenere uno spessore uniforme. Successivamente, infarinateli su entrambi i lati, eliminando l’eccesso di farina. In una padella antiaderente, scaldate un filo di olio insieme a un pezzetto di burro fino a quando non saranno ben caldi. Adagiate le scaloppine nella padella e lasciatele rosolare per circa 3-4 minuti per lato, girandole con attenzione per ottenere una cottura omogenea.

Quando la carne è ben dorata, aggiungete un abbondante bicchiere di Marsala, sfumando a fuoco vivo per un paio di minuti. Questo passaggio darà ai vostri filetti un sapore ricco e aromatico. Mentre le scaloppine finiscono di cuocere, dedicatevi al contorno. Lessate le patate in acqua bollente salata fino a renderle tenere, dopodiché scolatele, sbucciatele e schiacciatele in una ciotola. In un’altra padella, fate sciogliere il burro con uno spicchio d’aglio e le foglie di salvia, quindi versate il tutto sulle patate schiacciate, amalgamando bene. Aggiustate di sale e servite le scaloppine accompagnate dal purè di patate.

Scaloppine al Marsala di Antonella Clerici | É sempre mezzogiorno, 20 gennaio 2025 – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere le scaloppine al Marsala ancora più gustose, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, sostituire la carne di vitello con pollo o tacchino; il risultato sarà comunque delizioso. Se desiderate un sapore più intenso, potete aggiungere funghi porcini freschi o secchi al Marsala durante la cottura, per creare un condimento cremoso e ricco. Infine, potete arricchire il purè di patate aggiungendo formaggio grattugiato, come il Parmigiano, per un tocco di sapore in più. Sperimentate queste varianti e adattate la ricetta secondo i vostri gusti!