Dopo le festività natalizie, è tempo di tornare in cucina con ricette sfiziose e deliziose. Tra queste, gli scones salati preparati da Francesca Marsetti nel programma “É sempre mezzogiorno” possono essere il piatto ideale per festeggiare l’arrivo del nuovo anno. Questi piccoli pasticcini salati sono perfetti da servire durante il cenone, ideali sia come antipasto che come snack da condividere con amici e familiari. Scopriamo insieme i dettagli della ricetta.
Scones salati di Francesca Marsetti | É sempre mezzogiorno, 30 dicembre 2024 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Numero di Persone | 4-6 |
| Tempo di cottura | 18 minuti |
| Tempo totale | 38 minuti |
Scones salati di Francesca Marsetti | É sempre mezzogiorno, 30 dicembre 2024 – Ingredienti
- 300 g di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 1 bustina di lievito istantaneo
- 70 g di burro freddo a pezzetti
- 100 g di formaggio grattugiato
- 150 ml di latte freddo
- 1 tuorlo d’uovo (per spennellare)
- Speck (facoltativo)
- Noci (facoltative)
- Formaggio spalmabile alle erbe
- Ricotta
- Rapa rossa precotta
- Olio, sale e pepe
Scones salati di Francesca Marsetti | É sempre mezzogiorno, 30 dicembre 2024 – Procedimento
Iniziamo la preparazione degli scones salati mettendo nel mixer la farina, il sale e il lievito. Aggiungiamo quindi il burro freddo tagliato a cubetti e il formaggio grattugiato. Frulliamo il tutto fino a ottenere un composto sabbioso. Una volta ottenuto questo risultato, uniamo il latte freddo continuando a frullare finché non si forma un impasto granuloso. A questo punto, lavoriamo l’impasto con le mani e lasciamo riposare per circa 10 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendiamo l’impasto su una superficie infarinata, cercando di ottenere uno spessore di almeno 1 cm. Con un coppapasta o un bicchiere, ritagliamo dei dischetti dal diametro di circa 6-8 cm. Disponiamo i dischetti su una teglia rivestita di carta forno e spennelliamo la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto per dorarli durante la cottura. Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C in modalità ventilata per 18 minuti, posizionando la teglia nella parte inferiore del forno per i primi dieci minuti.
Una volta pronti, possiamo procedere alla farcitura. Tagliamo gli scones in due e farciamo alcuni di essi con una spuma di gorgonzola, speck (facoltativo) e noci. Per un’alternativa fresca, mescoliamo il formaggio spalmabile con erba cipollina tritata e utilizziamo questo mix per farcire gli scones insieme a fette di coppa. Possiamo anche preparare una deliziosa farcitura di ricotta mescolata con olio, sale e pepe, completandola con rapa rossa precotta condita con un po’ di succo di limone. Infine, non dimentichiamo di riservare qualche scone semplice, farcito con prosciutto cotto e formaggio a piacere.
Scones salati di Francesca Marsetti | É sempre mezzogiorno, 30 dicembre 2024 – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente i vostri scones salati, potete considerare alcune varianti. Per un gusto più deciso, provate ad aggiungere delle olive nere o verdi all’impasto. Un’altra opzione è quella di sostituire il formaggio grattugiato con formaggi a pasta molle come il brie o il taleggio, che conferiranno una cremosità unica. Se volete rendere il piatto ancora più salutare, potete utilizzare farine integrali o aggiungere semi come sesamo o lino all’impasto. Infine, sperimentate con diverse erbe aromatiche fresche, come rosmarino o timo, per dare un tocco profumato e interessante al vostro aperitivo. Buon appetito!
