Le tagliatelle con burro e prosciutto sono un piatto iconico della cucina emiliana, che trasmette la bontà e la semplicità della tradizione italiana. In questa ricetta, prepareremo una versione facile e veloce di questo classico, perfetta per un pranzo gustoso in famiglia o per sorprendere gli amici durante un’occasione speciale. Scopriremo insieme i passaggi per realizzare delle tagliatelle fresche ottime da condire e servire con un delizioso sughetto al burro e prosciutto.
Tagliatelle con burro e prosciutto di Alessandra Spisni | É sempre mezzogiorno, 29 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 5-10 minuti | 40 minuti |
Ingredienti
- 400 g di farina 00
- 4 uova intere
- 150 g di prosciutto crudo
- 100 g di burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Brodo di carne (q.b.)
- Foglioline di salvia
- Sale (q.b.)
Procedimento
Iniziamo preparando l’impasto per le tagliatelle. In una ciotola capiente, amalgamiamo la farina con le uova, fino a ottenere un composto omogeneo e malleabile. Formiamo un panetto e lo avvolgiamo nella pellicola trasparente; lasciamolo riposare per circa 30 minuti, così da permettere alla pasta di idratarsi.
Una volta trascorso il tempo di riposo, stendiamo il panetto in una sfoglia sottile utilizzando un mattarello o una macchina per la pasta. Dopo aver ottenuto la sfoglia desiderata, la lasciamo asciugare per qualche minuto su un piano infarinato, quindi procediamo a ritagliare delle strisce di pasta, formando le nostre tagliatelle.
Passiamo ora a preparare il condimento: in una padella, sciogliamo il burro a fuoco lento e aggiungiamo il prosciutto crudo tagliato a listarelle sottili. Lasciamo rosolare per un paio di minuti, quindi uniamo il vino bianco e facciamo evaporare l’alcol. Aggiungiamo un mestolo di brodo di carne e le foglie di salvia, lasciando ridurre il sugo per pochi minuti, senza farlo asciugare troppo.
Cuociamo le tagliatelle in abbondante acqua salata. Una volta pronte, le scoliamo e le uniamo direttamente in padella con il condimento preparato. Mescoliamo bene per amalgamare i sapori e serviamo le tagliatelle calde, decorando con eventualmente una fogliolina di salvia fresca.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare le tagliatelle con burro e prosciutto, puoi aggiungere ingredienti come piselli freschi o Parmigiano Reggiano grattugiato per arricchire il piatto. Se desideri una versione più leggera, prova a sostituire il burro con olio d’oliva e il prosciutto crudo con prosciutto cotto o petto di pollo. Inoltre, potresti optare per aromi come pepe nero o peperoncino per dare un tocco di piccantezza. Infine, per un piatto vegetariano, ometti il prosciutto e arricchisci il condimento con verdure di stagione, come zucchine o pomodorini, per un sapore fresco e gustoso!