La torta di farro e pere è un dolce che stupisce per la sua delicatezza e il sapore avvolgente. Questa ricetta, proposta da Barbara De Nigris durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, rappresenta una combinazione perfetta tra la rusticità della farina di farro e la dolcezza delle pere, rendendola ideale per ogni occasione, dalle merende alle cene speciali. Preparandola, si riempirà la cucina di profumi che richiamano le tradizioni e i comfort delle feste. Scopriamo insieme come realizzare questo dolce genuino e squisito!
Torta farro e pere di Barbara De Nigris | É sempre mezzogiorno, 10 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 6-8 persone |
| Tempo di cottura | 40-50 minuti |
| Tempo totale | 70-80 minuti |
Torta farro e pere di Barbara De Nigris | É sempre mezzogiorno, 10 gennaio 2025 – Ingredienti
- 400 g di pere
- 150 g di burro morbido
- 150 g di zucchero di canna
- 2 uova a temperatura ambiente
- 250 g di farina di farro
- 100 g di farina di nocciole
- 50 g di amido di mais
- 8 g di lievito per dolci
- Scorza di 1 arancia
- Cannella in polvere (a piacere)
- Zucchero semolato (per la cottura delle pere)
Torta farro e pere di Barbara De Nigris | É sempre mezzogiorno, 10 gennaio 2025 – Procedimento
Iniziamo la preparazione delle pere. In una casseruola, versiamo l’acqua (o, per un tocco più audace, del vino rosso) e immergiamo le pere intere. Aggiungiamo un po’ di zucchero semolato e un pizzico di cannella. Portiamo a ebollizione e lasciamo cuocere per circa 15 minuti. Una volta che le pere sono tenere, scoliamole e lasciamole raffreddare; quindi, tagliamole in spicchi.
Passiamo ora alla preparazione dell’impasto. Con l’ausilio delle fruste elettriche, montiamo il burro morbido assieme allo zucchero di canna fino a ottenere un composto cremoso e soffice, ci vorranno circa 10-15 minuti. Aggiungiamo la scorza grattugiata dell’arancia per un aroma fresco e profumato. Incorporiamo le uova, una alla volta, continuando a mescolare. Quando il composto è omogeneo, uniamo a poco a poco la miscela di ingredienti secchi: la farina di farro, la farina di nocciole, l’amido di mais e il lievito per dolci. Mescoliamo fino ad amalgamare bene.
Prendiamo una tortiera precedentemente imburrata e infarinata con la farina di nocciole e versiamo circa due terzi dell’impasto sul fondo. Disponiamo gli spicchi di pera sopra l’impasto e copriamo con il restante impasto. Inforniamo in forno statico pre-riscaldato a 160°C per 40-50 minuti, o fino a quando la superficie non risulterà dorata e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.
Torta farro e pere di Barbara De Nigris | É sempre mezzogiorno, 10 gennaio 2025 – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco personale a questa torta, si possono considerare alcune varianti interessanti. Per un sapore più deciso, si può aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia all’impasto. Inoltre, l’aggiunta di noci spezzettate o mandorle tostate nella miscela di farine conferisce una piacevole croccantezza. Se si desidera una versione senza glutine, è possibile sostituire la farina di farro con una miscela di farine senza glutine, prestando attenzione a mantenere le proporzioni corrette. Infine, servire la torta con una spolverata di zucchero a velo o accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia farà brillare ancora di più questo dolce delizioso. Buon appetito!
