Realizzare i tortellini è un’arte che incarna la tradizione culinaria italiana, soprattutto in occasione delle festività. Questa ricetta proposta da Alessandra Spisni nella trasmissione “É sempre mezzogiorno” porta in tavola un piatto simbolo delle celebrazioni del nord Italia. Con la sapiente combinazione di ingredienti freschi e tecniche di preparazione raffinate, il risultato finale è un’opera d’arte gastronomica che sprigiona tutto il sapore delle feste.
Tortellini di Alessandra Spisni | É sempre mezzogiorno, 20 dicembre 2024 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 1 ora |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 10 minuti |
Tortellini di Alessandra Spisni | É sempre mezzogiorno, 20 dicembre 2024 – Ingredienti
- Farina
- Uova
- Lonza di maiale
- Burro
- Erbe aromatiche (a piacere)
- Vino bianco
- Brodo di carne
- Prosciutto crudo
- Mortadella
- Formaggio grattugiato
- Noce moscata
- Uova (per il ripieno)
Tortellini di Alessandra Spisni | É sempre mezzogiorno, 20 dicembre 2024 – Procedimento
Iniziamo preparando la sfoglia per i nostri tortellini: mescola uova e farina fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Una volta pronto, avvolgi il panetto ottenuto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno trenta minuti, in modo che la pasta si rilassi e risulti più facile da stendere. Dopo il riposo, stendi la sfoglia con un matterello fino a raggiungere uno spessore molto sottile. Utilizza un tagliapasta per ricavare dei quadrati, che saranno la base per i tuoi tortellini.
Passiamo al ripieno: prendi la lonza di maiale, tagliala a cubetti e falla rosolare in una padella antiaderente con una noce di burro e le erbe aromatiche scelte. Sfuma con del vino bianco e aggiungi del brodo per insaporire ulteriormente. Una volta cotta, trita la carne insieme al prosciutto crudo e alla mortadella, ripetendo l’operazione due volte per ottenere una consistenza fine. Trasferisci il composto in una ciotola e unisci formaggio grattugiato, noce moscata e le uova, mescolando bene il tutto. Copri la ciotola con della pellicola e lascia riposare in frigorifero per una notte.
Quando sei pronto per assemblare i tortellini, prendi i quadrati di pasta e posiziona al centro di ognuno una piccola quantità del ripieno preparato. Piega il quadrato a triangolo, poi avvolgi le punte del triangolo attorno al dito per formare la tipica forma a tortellino.
Una volta pronti, cuoci i tortellini nel brodo di carne bollente. Saranno pronti quando saliranno in superficie; dopo di che, spegni il fuoco e lasciali riposare fino a quando non inizieranno a fare le grinze. Servili caldi in una bella zuppiera accompagnati dal brodo aromatizzato.
Tortellini di Alessandra Spisni | É sempre mezzogiorno, 20 dicembre 2024 – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più originale, puoi pensare a diverse varianti. Ad esempio, se desideri un ripieno più leggero, puoi sostituire la lonza di maiale con pollo oppure fare una versione vegetariana utilizzando spinaci e ricotta. Inoltre, puoi aromatizzare il ripieno con spezie come il pepe nero o il rosmarino, per dare una nota speziata. Infine, sperimenta anche con differenti tipi di formaggio, come pecorino o fontina, per trovare il mix che più ti piace. Buon divertimento in cucina e buon appetito!
