Gli spaghetti al ragù di triglie rappresentano un piatto che racchiude in sé i sapori e i profumi della cucina siciliana. Semplici, ma ricchi di gusto, questa preparazione offre un’esperienza culinaria perfetta per chi desidera portare a tavola un piatto di pesce ricco e avvolgente. Preparati con ingredienti freschi e genuini, gli spaghetti al ragù di triglie possono facilmente diventare il pezzo forte del tuo menu. Scopriamo insieme come realizzarli.
Spaghetti al ragù di triglie di Giusina Battaglia | É sempre mezzogiorno, 10 febbraio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
Ingredienti
Procedimento
Iniziamo la preparazione dei nostri spaghetti al ragù di triglie. Innanzitutto, affettiamo finemente la cipolla e la mettiamo in una padella ampia con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato. Facciamo rosolare a fuoco lento finché la cipolla non diventa trasparente. Nel frattempo, laviamo i pomodorini e tagliamoli a metà o a pezzetti; aggiungiamoli alla padella e lasciamo cuocere per circa 10 minuti, finché non si saranno ammorbiditi.
Mentre il sugo cuoce, prendiamo il finocchietto fresco e sbollentiamolo in una pentola con acqua salata per qualche minuto. Una volta cotto, scoliamolo e tritiamolo finemente. Nella stessa acqua, cuociamo gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione fino a ottenere una cottura al dente.
Tornando al nostro sugo, uniamo al mix di pomodorini il finocchietto tritato, l’uvetta precedentemente ammollata in acqua e i pinoli. Mescoliamo bene e lasciamo insaporire per alcuni minuti. Adesso è la volta delle triglie: tagliamo i filetti a tocchetti e aggiungiamoli al condimento. La triglia cuoce molto rapidamente, quindi bastano pochi minuti affinché sia pronta.
Una volta che gli spaghetti sono al dente, scoliamoli e trasferiamoli nella padella con il ragù. Mescoliamo bene affinché la pasta si amalgami con il sugo. Serviamo i nostri spaghetti al ragù di triglie decorando i piatti con mandorle a lamelle tostate per un tocco di croccantezza.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più golosa, puoi provare ad aggiungere un pizzico di peperoncino al soffritto per un sapore piccante. Se ami i sapori del mare, considera l’idea di arricchire il ragù anche con gamberi o cozze. Infine, per una versione vegetariana, puoi sostituire le triglie con zucchine o melanzane, creando un sugo di verdure fresche. Buon appetito!
