La torta cappuccino di Natalia Cattelani è un dolce che celebra il gusto intenso del caffè, arricchito da elementi di pasticceria classica. Perfetta per una festa speciale come quella dedicata ai papà, questa torta non solo è deliziosa, ma è anche un’ottima opportunità per sperimentare con ingredienti semplici e preparazioni artigianali. Preparare questa torta porta in tavola tutto il calore e la dolcezza, rendendo ogni fetta un momento di condivisione e piacere.
Torta cappuccino di Natalia Cattelani | É sempre mezzogiorno, 19 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di persone | 8 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 10 minuti |
Ingredienti
- 3 tuorli d’uovo
- 4 albumi d’uovo
- 150 ml di caffè espresso
- 200 g di zucchero
- 100 ml di olio di semi
- 200 g di farina 00
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 1 bustina di lievito per dolci
- Per la ganache: 100 g di burro, 100 g di cioccolato fondente, 50 g di zucchero a velo
- Panna montata q.b. per decorare
- Cacao in polvere per spolverare
Procedimento
Iniziamo la preparazione della torta cappuccino. In una ciotola, versiamo il caffè espresso già intiepidito e aggiungiamo l’olio insieme ai tuorli d’uovo, mescolando bene con una frusta manuale fino a ottenere un composto omogeneo. In un’altra ciotola, montiamo gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradualmente un paio di cucchiai di zucchero prelevati dal totale, affinché diventino lucidi e spumosi.
In un terzo recipiente, setacciamo insieme la farina, il cacao amaro e il lievito, unendo anche il resto dello zucchero semolato. Procediamo unendo i liquidi alle polveri, mescolando delicatamente con una frusta per eliminare eventuali grumi. A questo punto, incorporiamo gli albumi montati a neve in due riprese, facendo attenzione a non smontarli.
Prepariamo una tortiera a cerniera da 22-24 cm, rivestendo solo il fondo con carta forno, senza imburrare i lati. Versiamo l’impasto nella tortiera, livellandolo con cura, e inforniamo a 170°C per circa 40 minuti. Una volta sfornata, lasciamo raffreddare la torta a testa in giù su una griglia, quindi, con l’ausilio di un coltello, stacchiamo i bordi dalla teglia.
Per la preparazione della ganache, poniamo in un pentolino il burro insieme al caffè espresso, lo zucchero a velo e il cioccolato fondente. Scaldiamo a fuoco lento fino a sciogliere tutti gli ingredienti, mescolando spesso, quindi togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire. Quando la torta è completamente fredda, tagliamola a metà e farciamola con la ganache al caffè tiepida, richiudendola con l’altra metà. Decoriamo infine con ciuffetti di panna montata e una spolverata di cacao amaro. Per un tocco speciale, possiamo aggiungere dei biscottini a forma di baffo in frolla al cacao, per abbellire ulteriormente il nostro dolce.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare la torta cappuccino, potete sostituire il cacao amaro in polvere con del cioccolato fondente grattugiato, per un aroma ancora più intenso. Se amate le essenze, una spruzzata di rum o di aroma di vaniglia nell’impasto renderà il dolce ancora più profumato. Inoltre, potete utilizzare noci o nocciole tritate per dare una consistenza croccante all’interno della torta. Infine, se desiderate una versione più leggera, potete provare a sostituire l’olio con una purea di mele, mantenendo la stessa quantità, per un dolce meno calorico ma comunque gustoso. Queste piccole varianti possono rendere la vostra esperienza culinaria ancora più interessante e personalizzata!
