La torta cuore di mela è un dolce che evoca il calore e l’affetto delle preparazioni casalinghe. Andrea Cattelani, la talentuosa cuoca emiliana, ci regala una ricetta semplice e deliziosa, perfetta per ogni occasione. Con un impasto friabile e una farcitura di mele aromatiche, questo dessert saprà conquistare il palato di grandi e piccini, rendendo ogni merenda o dopo cena un momento speciale. Scopriamo insieme come realizzarla!
Torta cuore di mela di Natalia Cattelani | É sempre mezzogiorno, 26 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di persone | 8 |
| Tempo di cottura | 45 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 15 minuti |
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro morbido
- 1 uovo intero
- 150 g di zucchero semolato
- 1 yogurt greco
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza di limone grattugiata
- 3-4 mele (a scelta)
- 50 g di zucchero di canna
- Cannella in polvere q.b.
- Zenzero in polvere q.b.
- Succo di un’arancia
Procedimento
Iniziamo a preparare l’impasto: in una ciotola, mescoliamo la farina con il burro a temperatura ambiente, lavorando fino ad ottenere un composto sabbioso. Setacciamo il lievito nella farina, quindi uniamo la scorza di limone grattugiata e lo zucchero. Continuiamo mescolando e aggiungiamo l’uovo intero insieme allo yogurt greco; lavoriamo il tutto fino a formare un’unica palla. Avvolgiamo l’impasto nella pellicola trasparente e facciamo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Tuttavia, non è obbligatorio lasciarlo riposare.
Per la farcitura, sbucciamo le mele, privandole del torsolo, e tagliamole a cubetti piccoli. In una padella, sciogliamo una noce di burro e aggiungiamo i cubetti di mela insieme allo zucchero di canna, alla cannella e allo zenzero. Versiamo il succo d’arancia, mescoliamo bene e lasciamo cuocere per circa 10 minuti, finché le mele non si saranno ammorbidite. Una volta cotte, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.
Adesso componiamo la torta: dividiamo l’impasto in due parti uguali. Stendiamo la prima metà con un mattarello e utilizziamola per foderare il fondo e i bordi di una tortiera da 24 cm. Con la seconda parte dell’impasto, stendiamola e ritagliamo delle strisce. Su un piatto, intrecciamo le strisce per formare una sorta di griglia; possiamo anche darle la forma di un cuore. Mettiamo la griglia in freezer o frigorifero a riposare per mantenere la forma.
Versiamo il ripieno di mele all’interno della base di frolla preparata e posizioniamo delicatamente sopra la griglia fredda. Ritagliamo l’eccesso di pasta sui bordi, quindi inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la torta ancora più interessante, puoi sostituire le mele con altre varietà di frutta come pesche, prugne o pere, a seconda della stagione. Inoltre, per un tocco extra di gusto, prova ad aggiungere noci tritate al ripieno di frutta o una spolverata di granella di mandorle sulla superficie. Infine, servila accompagnata da una crema di mascarpone o gelato alla vaniglia per un dolce che stupirà i tuoi ospiti!
