La torta de formai rappresenta una deliziosa proposta gastronomica che unisce tradizione e creatività. Questa ricetta, portata alla ribalta dal talentuoso Cristian Bertol nel programma “É sempre mezzogiorno”, è un perfetto esempio di piatto del recupero, ideale per utilizzare il pane raffermo in modo originale e gustoso. Con strati di formaggio fuso e pane imbevuto di latte, è una preparazione semplice ma ricca di sapore, perfetta per ogni occasione, che saprà conquistare il palato di tutti.
Torta de formai di Cristian Bertol | É sempre mezzogiorno, 17 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 20 minuti | 50 minuti |
Ingredienti
Procedimento
Iniziamo la preparazione della torta de formai scaldando leggermente il latte insieme a una presa di sale in un pentolino. Prendiamo le fette di pane raffermo e immergiamole nel latte tiepido, assicurandoci che siano ben inzuppate. Disponiamole quindi sul fondo di una pirofila, creando uno strato uniforme. A questo punto, affettiamo la fontina e sistemiamola sopra al pane; se desideriamo, possiamo arricchire il nostro piatto con delle verdure cotte, come spinaci o zucchine. Procediamo quindi a formare altri strati di pane e formaggio fino a esaurire gli ingredienti, cercando di ottenere 3-4 strati compatti.
In una ciotola, sbattiamo le 4 uova insieme al latte rimanente dall’inzuppatura e versiamo il composto ottenuto sulla stratificazione di pane e fontina nella pirofila. Una volta completata questa operazione, inforniamo a 200°C per circa 18-20 minuti, fino a quando la superficie non risulta dorata e croccante.
Nel frattempo, possiamo prepararci per la salsa di accompagnamento. In una padella, soffriggiamo lo scalogno tritato finemente con un filo d’olio, quindi aggiungiamo i pomodori; una volta cotti, frulliamo il tutto per ottenere una salsa liscia e profumata. Per decorare il piatto, facciamo rosolare la pancetta affumicata tagliata a striscioline e sfumiamola con l’aceto di mele per un tocco di acidità. Affettiamo infine la verza in modo sottile e mescoliamola con la pancetta calda, pronta per essere servita accanto alla nostra torta.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per una versione alternativa della torta de formai, si può sperimentare l’aggiunta di altri tipi di formaggio, come il gorgonzola per un sapore più deciso. Chi ama le verdure può arricchire il ripieno con carciofi o peperoni grigliati. Inoltre, per un tocco di freschezza, si possono servire delle erbe aromatiche fresche come prezzemolo o basilico sopra il piatto finale. Infine, se desiderate una ricetta più leggera, potete sostituire il latte intero con latte scremato o vegetale, mantenendo comunque il sapore e la cremosità del piatto. Queste varianti non solo daranno una nuova vita alla ricetta, ma possono anche adattarsi a diverse esigenze alimentari!
