La ricetta del “Tris di poke” proposta da Daniele Persegani è un’esplosione di sapori e colori, perfetta per chi desidera gustare piatti freschi e leggeri. Questo piatto rappresenta una fusione tra tradizione e innovazione culinaria, rendendolo ideale per ogni occasione. Che si tratti di una cena informale con amici o di un pranzo speciale, questa preparazione sorprende sempre. Con ingredienti semplici ma di alta qualità, il “Tris di poke” è un modo per esplorare diverse combinazioni di sapori in un unico piatto.
Tris di poke di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 7 febbraio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 40 min | 4 | 22 min (per il pilaf), 15 min (per il basmati) | 77 min |
Ingredienti
Procedimento
Iniziamo con la preparazione del riso pilaf. Prendiamo una pirofila e mettiamo dentro il riso, aggiungendo mezza cipolla infilata con dei chiodi di garofano e qualche foglia di alloro. Copriamo il tutto con il brodo vegetale, utilizzando il doppio del volume del riso. Quindi, copriamo con un foglio di carta stagnola e inforniamo a 150° per 22 minuti.
Per il riso basmati, laviamo il riso crudo sotto acqua fredda fino a che non perde l’amido. Scoliamo e mettiamo in una pentola, aggiungendo un quantitativo di acqua pari al peso del riso e un pizzico di sale. Copriamo e facciamo cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, seguendo le indicazioni sulla confezione.
Passiamo ora alla prima pokè. In una ciotola, poniamo il riso basmati e vi aggiungiamo tonno sgocciolato, piselli lessati, uovo sodo tagliato a pezzi e un cucchiaio di maionese.
Per la seconda pokè, prepariamo una salsa di avocado: frulliamo la polpa di avocado con succo di limone, olio, sale e pepe. In una padella, scaldiamo un filo d’olio e soffriggiamo il cipollotto fresco, quindi aggiungiamo il salmone tagliato a dadini e lo rosoliamo fino a doratura. In una ciotola, mettiamo nuovamente il riso basmati e aggiungiamo il salmone spadellato e la salsa di avocado.
Per la terza pokè, facciamo soffriggere la cipolla affettata in una padella con un filo d’olio. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungiamo i ceci lessati e un pizzico di curry, mescolando bene e aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. In un’altra padella, procediamo con la caramellizzazione della cipolla rimasta unendo un po’ di zucchero fino a ottenere una consistenza scura.
Infine, assemblare la terza pokè sarà semplice: mettiamo il riso pilaf come base, quindi aggiungiamo i ceci al curry, qualche foglia di radicchio e la cipolla caramellata in cima.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire ulteriormente il “Tris di poke”, si possono considerare alcune varianti. Ad esempio, si può sostituire il tonno con gamberi o pollo grigliato per una versione diversa. Invece dell’avocado, provate a utilizzare hummus o una crema di yogurt per una nota più fresca. Per i vegetariani, la superficie di riso può essere decorata con verdure grigliate o tofu marinato. Giocate con le spezie, aggiungendo paprika o zenzero per dare un tocco in più ai vostri piatti. Inoltre, servite il poke in ciotole di diverse dimensioni per un effetto visivo accattivante!
