La zuppa di cipolla gratinata è un piatto che evoca calore e confort, perfetto per le giornate più fresche. Questo classico della cucina è preparato con ingredienti semplici, ma il suo gusto intenso e avvolgente saprà stupire anche i palati più esigenti. L’unione delle cipolle caramellate e del formaggio fuso crea un’esperienza culinaria unica. Scopriamo insieme la versione proposta dai gemelli Billi, presentata durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”.
Zuppa di cipolla gratinata di gemelli Billi | É sempre mezzogiorno, 6 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 25 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 90 minuti |
| Tempo totale | 115 minuti |
Ingredienti
- Cipolle (6-8 pezzi)
- Sale grosso q.b.
- Formaggio grattugiato (tipo Parmigiano)
- Pane (meglio se casereccio)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Erbe aromatiche miste (timo, rosmarino)
- Gorgonzola (o formaggio a piacere)
- Latte q.b.
- Pecorino a scaglie
- Lenticchie bollite
- Rucola
- Succo di limone
- Miele q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Per iniziare, prepara una base di sale grosso all’interno di una pirofila. Adagia al suo interno le cipolle intere, quindi coprile con altro sale fino a raggiungere metà della loro altezza. Inforna a bassa temperatura, impostato a 120°, per un’ora e mezza, in modo che le cipolle si ammorbidiscano lentamente.
Dopo la cottura, rimuovi le cipolle dal forno e, una volta raffreddate, elimina la parte superiore e svuotale delicatamente all’interno. Metti il cuore delle cipolle nel mixer e frulla fino ad ottenere una purea. In una ciotola, unisci questa purea con sale, pepe e formaggio grattugiato, mescolando bene il tutto.
Una volta pronto il ripieno, farcisci i gusci di cipolla e disponili su una teglia. Cuoci in forno a 180° per circa 20 minuti, finché non sono ben caldi. Nel frattempo, prepara dei crostini: taglia il pane a fette, condiscile con olio, sale, pepe ed erbe aromatiche tritate e inforna finché non diventano dorati.
Ora occupati della crema di formaggio: fai sciogliere a fuoco lento gorgonzola e taleggio nel latte, mescolando costantemente finché non ottieni una consistenza omogenea. Lascia raffreddare e poi spalma sui crostoni di pane appena tolti dal forno. Spolvera con un po’ di formaggio grattugiato e rimetti in forno, utilizzando la funzione grill, per ottenere una doratura perfetta.
Per completare il piatto, prepara un’insalata leggera mescolando il succo di limone con olio evo, miele e sale. Aggiungi la rucola e lenticchie già cotte per un tocco nutriente e finisci con scaglie di pecorino.
Consigli e Varianti per la ricetta
Se desideri esplorare varianti di questa ricetta, ecco alcune idee. Puoi arricchire la zuppa aggiungendo spezie come il cumino o il peperoncino per un tocco piccante. Se preferisci un sapore più deciso, sostituisci il gorgonzola con un formaggio di capra, che conferirà una nota acidula. Per una versione vegetariana, puoi omettere le lenticchie e aggiungere invece funghi saltati per dare una consistenza diversa. Infine, per un tocco di freschezza, puoi anche aggiungere della menta tritata nell’insalata!
